久しぶりにカヌレを作ってみました。
昔、パリ時代に挑戦した時は全然うまくできなかったけど、今回は生地を十分寝かせたり温度も気をつけてみたら、シリコン型でもそれなりに焼き色付いて、カリっとモチっと美味しいのができました♪
ラムとバニラの香りが立って幸せ気分。
もう何年も前、カヌレが一時期流行ったことがあったような気がしたけれど、私のまわりでは知名度がかなり低かった。確かにあまりお店では見かけないからなぁ。
ボルドーでワイン作りに卵白だけを使うために、余った卵黄を使うカヌレができたのだと聞いたことがあります。フランスの地方菓子は、こんな成り立ちを知るのも楽しい。