そろそろ食べ納め
何度も記事を書いてきたガレット・デ・ロワですが、1月も末になると、そろそろ街中から消える日も間近。ラストスパートで2件のお菓子屋さんをチェック。
まずはJEAN-PAUL HEVIN。 私はここのお菓子がかなり好き。マカロン、キャラメル、そしてガレット。たぶん人生で初めて口にしたガレット・デ・ロワはJPHのものだったはず。 2年前のそれは、ショコラのフイユタージュの中にクレーム・ダマンド・ショコラが入っていて(たぶん)、今でも記憶に残る美味しさだった。 今年のエヴァンさんは、フイユタージュが上下それぞれナチュールとショコラ。 中身はクレーム・ダマンド・ショコラ&ピスターシュ。 ちょっとピスタチオの風味は弱いけれど、硬めのチョコの歯ざわりとザクザクのフイユタージュが私好みの食感だった。 チョコ系のガレットはよく見かけるものの、多くは後からガナッシュを詰めたようなもだったと思う。 とろけるチョコよりもパリパリのチョコが好きな私には、このガレットは大当たり。 続いてはSadaharu AOKI 去年から食べたかった抹茶&小豆のガレットを一年越しでいただく。 抹茶のフイユタージュに小豆とクレーム・ダマンドが入っている。 フイユタージュはエヴァンよりもザクザクしていて、抹茶のほろ苦さが残る。 中身は小豆のせいかほっくり感があって、和菓子を食べているような感覚。 これは結構大きい2人前だったけど、軽く半分そのまま食べられてしまいそう。(体を思って4分の1で止めましたけど・・・) フイユタージュといい、中身の組み合わせといい、やっぱり私はAOKIのお菓子が好き☆これを大絶賛しているフランス人もいたので、抹茶&小豆は日本人だけの味ではないようです。 もうこの辺で今年のガレットは終了かしら? 個人的に順位をつけるとすれば、 1位 Sadaharu AOKI 2位 JEAN-PAUL HEVIN 3位 Jacky Milcent(記事はこちら) ハイカロリーなガレットの季節が終わって体のためには良かった(笑)
by rentheadsny
| 2007-01-28 02:32
| gâteaux
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Parisで1年半、お菓子留学。コルドンブルー東京校、パリ校、"Pain de Sucre"にてスタージュ、パリ校アシスタントを経て2007年夏に帰国しました。 by rentheadsny
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