LA TABLE de Joel Robuchon
滞在中とってもお世話になった、食いしん坊仲間のMちゃんと最後にお食事へ。
最初はPierre Gagnaireが候補で、ディナー4万円も最後なら頑張るか?!と意を決して電話してみたら、「満席です。」 残念半分、ホッとした半分(笑) それで、前々から気になってたロビュションへ。 menu150ユーロではなく、carteで頼むことに。一皿ずつがそんなに高くない(小さいポーションもあって、20ユーロぐらいから選べる)のでcarteの方が安く済みそうです。 そうこうしているうちにamuseが運ばれてきた。2人ともメニュー選びに必死でなかなか食べられない・・・。 テーブルの上のブーケはフローリストAちゃんにいただいたばかりのスイトピー&フランボワーズ。雰囲気にとてもマッチして華を与えてくれました。ありがとう! 上下の甘みにクレソンの苦味がいいアクセント。 私の選んだアントレは、イカなど魚介類と夏野菜、フヌイユのムース添え。 下はコンソメのジュレ。 メインにはスペシャリテだという、ウズラとフォアグラのキャラメリゼにトリュフ入りピュレ。 お肉に巻かれたほんの少しのフォアグラもウズラを引き立てるし、トリュフ風味のピュレと一緒に食べるとまた最高。甘辛い味付けは照り焼きを思い起こさせます。 お肉よりも楽しみにしていたのがこのピュレ。つやっつやに光るピュレ、もっと食べたかった~!どのメインにもクラシックなピュレ(右)は付けてもらえるようです。 デセールに選んだのはこちら。 握りこぶし程度の飴の中にスミレ風味のクリームやカシスのジュレ、リュバーブのコンポートが入ってます。 遊び心があって楽しいデセールだなーと思ったのですが、私は終始、これをどうやって作ったのかが気になって気になって・・・。 中身はこんな感じ。 当然下に開いてた穴から入れたんだろうけれど、あれこれ考えてるうちに食べ終わっちゃいました。 お腹に多少余裕のあった私たちは、本日のシェフのスペシャリテだというアプリコットのタルトも頼みました。2人前って言ってたけど、日本人的には4人前?しかも私たち2つ目のデセールですから・・・。 デセール2品注文する人はあまりいないと見え、2品目持ってきた時に「もっとデセール要りますか?」って聞かれちゃった。。。 もう結構ですー。 LA TABLE de Joel Robuchon 16, Av. Bugeaud Metro: Victor Hugo tel: 01 56 28 16 16 ↓↓クリックしていただけると嬉しいです☆ 人気ブログランキングへ
by rentheadsny
| 2007-07-26 11:41
| パリの外ごはん
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Parisで1年半、お菓子留学。コルドンブルー東京校、パリ校、"Pain de Sucre"にてスタージュ、パリ校アシスタントを経て2007年夏に帰国しました。 by rentheadsny
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