美形シェフの天才料理
学校の特別授業で、以前行ったことのあるレストラン"L'Angle du faubourg"(星付レストランとは)のシェフの講座を見てきました。
今までも外部シェフの講座は何度も行ったことがあるけれど、今日のは本当に良かった! まず、シェフがカッコいい!! ジダンを更に男前にした感じの若くてスタイルの良いシェフである。笑顔もちょーステキ☆思わずシェフにピントを合わせて何枚も写真撮ってしまいました(笑) 前菜はグリーンピースのスープ ミントシャーベット添え いきなりヤられた。ウマイ! ミントのアクセントがグリーンピースに不思議と合い、ガルニチュールに入っているドライトマトの味と歯ごたえがまた良い。 これは次も期待大では? メインはスズキと野菜 レモン風味 デザートも素材が面白い。同じくランジスで見かけたベットラーブという真っ赤な野菜を薄くスライスし、それを皮がわりにして、中にベリー類とマスカルポーネのガルニチュールを入れてラビオリ仕立てにするのだ。上に乗せたフロマージュブランのソルべもほんとに美味しいし、アイディアも味も見た目も勉強になる一皿でした。 こうやって感動の味に出会うことってそうそうない。気に入ったのでもう一度レストランに足を運んでみたくなりました。 それよりも、ここでスタージュ(研修)するのもいいかも?! ちょっと顔を出していたシェフパティシエは優しそうだったし、こんなジダン似のシェフがいて、素晴らしいアイディアの料理に囲まれたら幸せだろうな~と想像を広げているところです・・・。
by rentheadsny
| 2006-07-21 04:00
| LE CORDON BLEU
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Parisで1年半、お菓子留学。コルドンブルー東京校、パリ校、"Pain de Sucre"にてスタージュ、パリ校アシスタントを経て2007年夏に帰国しました。 by rentheadsny
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