LADUREE
パティスリーのケーキを見て食べることは、もちろん旅の大きな目的。
1年半の生活でフランス寄りになった味覚と視覚、それをもって接した日本のケーキ。 で、また日本人的感覚に慣れつつある状態で食べるフランスのケーキ。 留学中とは違う想いでフランスのお菓子を見てきました。 短い滞在で食べたのは、LADUREE、Pain de Sucre、Pierre Herméの3軒。 まずはLADUREE。今年中に日本に出店するって、かなり確実なウワサが立っていたのに、全然気配もない。来年中にはできるんだろうか? お決まり、St.-Honoré。 でも基本のキャラメル味は初めて。 シャンティの中には軽めのカスタード?これは文句なく美味しい!! ミルフィーユ(キャラメル味) キャラメルの濃厚な感じがよいです。 individuelのブッシュが出ていたので、その中から一つ。 本当はもっとかわいく、妖精かなんかのモチーフが付いていたのだけど、箱にくっついちゃってました・・・。 周りは赤だけど、中は真っ黒。ブラックチョコのガナッシュとムースで、色のコントラストといい、味といい、私はこれが一番好き。 他のブッシュは、マロンとイスパハンのと、他にももう一つありました。 LADUREEはクラシックなお菓子が多くて、それが常に期待を裏切らないおいしさだと思うのです。今まで以上に自分の中で評価がアップでした。 早く日本にもできてほしいような、しかし、パリだけであってほしいような・・・。
by rentheadsny
| 2007-12-18 18:10
| gâteaux
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Parisで1年半、お菓子留学。コルドンブルー東京校、パリ校、"Pain de Sucre"にてスタージュ、パリ校アシスタントを経て2007年夏に帰国しました。 by rentheadsny
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