3人目のジャン・フランソワ
表参道のエチカにあるJean Francoisというブーランジェリー。
かなり前に「クロワッサンがおいしかった」って聞いて行こう行こうと思っていつも探せなかったお店である。なぜかって、エチカは駅ナカだと思い込んでいたから。このお店は駅「ソト」であった・・・。もー、紛らわしい!! 1人目はコルドンのパティシエシェフ。日本語のお上手なシェフである。 2人目はスタージュ先のスーシェフ。奥さまは日本人。 そして、このブーランジェリーのジャン・フランソワ氏、3人目。 日本で言うところの太郎さんぐらいポピュラーな名前なんだろか?(てか、古いか・・・) それより、このジャン・フランソワ氏、誰なの??? 店舗には額に入れられたMOFのコックコート。パンのMOF? フランスに店があるのか聞いたら「いや~、フランスにはありません。」と。 パンのMOFで調べたけど全然ヒットせず。どこかに料理のMOFだって書いてあったけど、それもよくわかんない。誰かこのMOFの経歴知りませんか~? 肝心のパンはなかなか美味しかった♪ クロワッサンはバターの香りが豊か。 バゲットは和三盆使ってるって書いてあったかな?ずっしりもっちりしてて美味しい。 オレンジのパンは「シェフも大好き」なんて書いてあったけど、ま、普通。 近くにあれば通うかも! ブーランジェリーリストに新たにインプットかな。
by rentheadsny
| 2008-06-08 00:50
| 食べ物
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Parisで1年半、お菓子留学。コルドンブルー東京校、パリ校、"Pain de Sucre"にてスタージュ、パリ校アシスタントを経て2007年夏に帰国しました。 by rentheadsny
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